Nejnovější recepty

Vícezrnná Focaccia s bylinkami a česnekem

Vícezrnná Focaccia s bylinkami a česnekem

1

šálek celozrnné mouky (pro kalich)

1/2

šálek ocelového nebo irského ovsa (pro kalich)

3/4

šálek vody (pro kalich)

Štipka aktivního suchého droždí (pro kalich)

2 1/4

šálky nebělené, univerzální mouka (na těsto)

3/4

šálek celozrnné mouky (na těsto)

1/2

šálek ovesné mouky (na těsto)

1/4

šálek lněného semínka (na těsto)

2 1/4

čajová lžička aktivního suchého droždí (na těsto)

2

lžička soli (na těsto)

1 3/4

šálky teplé vody (na těsto)

1/4

šálek extra panenského olivového oleje (na těsto)

6

stroužky česneku, hrubě nasekané (na polevu)

2

snítky čerstvého tymiánu, nasekané (na polevu)

1

snítka čerstvého rozmarýnu, nasekaná (na polevu)

1/3

šálek extra panenského olivového oleje (na polevu)

1

polévková lžíce hrubé mořské soli (na polevu)

3

unce oholený parmezán nebo sýr Parmigiano-Reggiano (na polevu)

Skrýt obrázky

  • 1

    Ve střední misce rozšleháme celozrnnou mouku, ocelový oves, vodu a droždí. Zakryjte igelitovou fólií a nechte přes noc při pokojové teplotě.

  • 2

    Ve velké misce rozšlehejte na těsto univerzální, celozrnnou a ovesnou mouku, lněnou moučku, droždí a sůl. Uprostřed udělejte studnu a zalijte vodou, vodou a olivovým olejem. Mokré přísady zamíchejte do mouky a vytvořte chundelaté lepkavé těsto. Zakryjte utěrkou nebo volně plastovou fólií a nechte 30 minut tuhnout.

  • 3

    Otočte těsto z mísy na dobře pomoučený povrch, vysypte si ruce a vtlačte těsto do obdélníku o rozměrech 12 x 8 palců (dlouhá strana směrem k vám). Pomocí škrabky (nebo obracečů na palačinky) složte těsto jako obchodní dopis. (Těsto je velmi vlhké a to se může zdát divné, ale pohybujte se škrabkou rychle a jeden konec těsta přeložte přes druhý. Než přeložíte přes druhý konec, ujistěte se, že jste z povrchu těsta otřeli veškerou mouku.) . Nastříkejte sprejem na vaření a přikryjte utěrkou nebo lehce namazaným plastovým obalem. Nechte nastavit 30 minut.

  • 4

    Těsto znovu složte jako dopis a odpočívejte dalších 30 minut.

  • 5

    Předehřejte troubu na 425 ° F. Rozdělte olivový olej mezi dvě 9palcové čtvercové pánve a protřepejte, aby se pánev pokryla. Rozdělte těsto na polovinu a přeneste kousek na každou pánev, otočte těsto, aby se obě strany pokryly olejem, a poté rovnoměrně vtlačte těsto do pánví. Na vrch posypeme česnekem, tymiánem a rozmarýnem a prsty vtlačíme polevy do těsta. Posypeme mořskou solí a sýrem.

  • 6

    Pečte do zlatova asi 20 až 25 minut. Nechte úplně vychladnout na roštu.

Pro tento recept nejsou k dispozici žádné výživové informace

Podívejte se na video: Trhací bylinkový chléb. Pull Apart Bread. Domácí pekárna. CZSK HD recipe (Říjen 2020).