Nové recepty

Javorová glazovaná kachní prsa

Javorová glazovaná kachní prsa

Kachna nemusí být strašidelná. Zde je návod, jak to správně uvařit. Kachní prsa získají podzimní chuť díky mírně kořeněné glazuře javorového sirupu.VÍCE +MÉNĚ-

Aktualizováno 7. března 2017

1/2

lžička kajenského pepře

Skrýt obrázky

  • 1

    Ostrým nožem ořízněte veškerou další kůži kolem kachních prsou. Kůže by měla pokrývat pouze maso, vůbec by neměla přesahovat. Nůžem také nakrájejte několik štěrbin na kůži a dávejte pozor, abyste do masa neřezali.

  • 2

    Kachní prsa dochuťte solí a pepřem a vložte je kůží dolů do suché, studené velké pánve.

  • 3

    Umístěte pánev na středně vysokou teplotu a vařte asi 5 minut. Zahájení prsou ve studené pánvi pomůže tukům vytékat z kůže.

  • 4

    Po pěti minutách by měla pokožka začít hnědnout a tuk by se měl pěkně vykreslovat. Pokud nezhnědne, trochu zahřejte.

  • 5

    Pokud je kůže zhnědlá, vyklopte prsa tak, aby na spodní straně prorazila. Vařte asi 2 minuty a poté převraťte zpět na stranu kůže.

  • 6

    Přidejte prsa do trouby na 400 ° F a pečte 4 minuty kůží dolů. Pokud je vaše pánev bezpečná v troubě, můžete ji přemístit přímo do trouby, jinak přeneste kachní prsa do nádoby vhodné do trouby.

  • 7

    Vyjměte prsa z trouby, vyklopte je (nyní stranou nahoru) a přelijte javorovou polevou. Vraťte do trouby na další 4 minuty.

  • 8

    Vyjměte z trouby a znovu glazujte. Nechte prsa odpočívat po dobu 5 minut.

  • 9

    Kachnu nakrájejte na plátky (1 prsa by měla mít 4–5 plátků) a ihned podávejte.

Nutriční hodnoty

Velikost porce: 1 Porce
Kalorie
300
Kalorie z tuku
110
% Denní hodnota
Celkový tuk
12 g
18%
Nasycený tuk
3 1 / 2g
17%
Trans Fat
0 g
Cholesterol
90mg
30%
Sodík
115mg
5%
Draslík
250mg
7%
Celkový obsah sacharidů
17 g
6%
Vláknina
0 g
0%
Cukry
15 g
Protein
31 g
Vitamin A
4%
4%
Vitamín C
0%
0%
Vápník
4%
4%
Žehlička
6%
6%
Výměny:

0 škrob; 0 ovoce; 1 Ostatní sacharidy; 0 odstředěné mléko; 0 nízkotučné mléko; 0 mléko; 0 Zelenina; 4 1/2 velmi chudého masa; 0 libového masa; 0 Maso s vysokým obsahem tuku; 2 tuky;

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2 000 kalorické stravě.

Více o tomto receptu

  • Kachna je jednou z těch věcí, které si většina lidí myslí jen jako jídlo v restauraci. To znamená, že by si je objednali pouze v restauraci a nikdy za milion let nepřemýšleli o tom, že by to vařili doma, ale není třeba se nechat zastrašit! Kachna je jen pták, jako kuře, a upřímně, je to celkem snadné. Když se lidé stanou dobrodružnějšími, kachna je k dispozici ve většině dobrých supermarketů a téměř každý řezník, který stojí za jejich sůl, bude mít pro vás nějaké připravené. Můžete získat kachní prsa bez kůže, ale opravdu byste je měli mít se stále na kůži. Kůže na kachně je ta nejlepší část! To znamená, že kachní prsa mohou mít někdy trochu více kůže. Než tedy uvaříme ptáky, musíte udělat nějakou přípravu. Začněte ořezáváním jakékoli další kůže kolem prsou. Chcete, aby pokožka zakrývala prsa, ale nemělo by to příliš převisnout. Potom, protože kůže a tuk jsou tak silné, budete chtít vzít ostrý nůž a zasáhnout několik zářezů přímo do kůže. To pomůže části tuku, který se v pokožce vylučuje. Jen si dávejte pozor, abyste se do masa nerozřezali, jinak při vaření uschne. Úkolem kachny na vaření je, že vrstva kůže je opravdu silná. Je to velmi mastný pták. Také byste byli, kdybyste se museli celý den potulovat na studeném jezeře! Když vaříte kachnu, existují tři konkurenční koncepty, které se snažíme provádět současně: 1) Vykreslete co nejvíce tuku z kůže. 2) Kůže je křupavá. 3) Nepřekvapte ptáka (pěkné médium - uvnitř je stále trochu růžové). Když začínáte vařit kachnu, položte ji stranou dolů ve studené a suché pánvi. To umožní pokožce pomalu se zahřát, což začne vykreslovat hodně tohoto tuku. Pokud máte oříznutou další kůži, můžete ji také přidat do pánve. Vykreslí se a dá vám spoustu dobrého kachního tuku.
  • Necháte-li kachnu odpočívat, všechny šťávy se v mase přerozdělí. Když krájíte kachnu, nakrájejte ji na silné plátky, aby zůstaly teplé. Jedno prsa by mělo skončit jako 4 až 5 plátků. Můžete to servírovat spoustě věcí, například izraelskému kuskusu a nějaké dušené zelenině. I když to může mít mírně javorovou příchuť, měli byste si vyříznutý kachní tuk uložit pro jiné použití při vaření. Vařit brambory je úžasné. Ne každý má rád kachnu, ale pokud se vám líbí, musíte to zkusit. Javorová glazura je mírně kořeněná a sladká a dává kachně opravdu příjemnou chuť. Kachna, kachna, vařené kachní recepty Nyní, když jste zvládli vaření kachny doma, vyzkoušejte jeden z těchto kachních receptů!

Podívejte se na video: Kačacie prsia s wok zeleninou a jazmínovou ryžou. Roman Paulus. Kuchyna Lidla (Říjen 2020).