Nové recepty

Žebírka s karamelizovanou lepivou omáčkou

Žebírka s karamelizovanou lepivou omáčkou

Asijské inspirované příchutě se tají dohromady v zabijácké omáčce, která je rozmačkaná po celých žebrech čistých podle prstů.VÍCE +MÉNĚ-

5

liber baby vepřová žebra

Vepřové maso:

2

lžičky kajenského pepře

1

lžička uzené papriky

1/4

čajová lžička čínského koření s pěti kořeními

Lepkavá omáčka:

8

celá zelená cibule, nasekaná

2

lžíce rýžového octa

2

lžíce hoisinové omáčky

1/4

šálek dijonské hořčice, dělený

Návyková omáčka:

2

čajové lžičky sambal oelek (mletá chilli pasta)

1

lžička čerstvého zázvoru, strouhaný

1

lžička rýžového vinného octa

1/4

šálek čerstvého koriandru, nasekaný

Garniže (volitelné):

1

lžíce opečená sezamová semínka

Skrýt obrázky

  • 1

    Předehřejte troubu na 350 ° F. Spojte kajenský pepř, papriku, čínské koření a pepř v malé misce. Směs potřeme po celém žebrování a dáme žebra masem dolů do hlubokého plechu nebo pekáče. Někdy rád používám fólii k podepření žeber, aby se lépe páraly.

  • 2

    Přidejte olivový olej do hrnce se střední omáčkou a umístěte na středně vysokou teplotu. Přidejte zelenou cibuli a vařte, dokud cibule nekaramelizuje a nezačne kolem okrajů křupat. Cibuli vyjměte z hrnce a odložte stranou.

  • 3

    Do stejného hrnce přidejte cukr a na středním ohni roztavte. Jakmile se cukr začne tavit, pomalu ho promíchejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí a nezmění na tmavou / jantarovou barvu (cukr bude kouřit, což je dobrý indikátor karamelizace cukru). Druhý cukr dosáhne požadované barvy, okamžitě hrnce odstavte z ohně. Pomalu přidejte 3/4 šálku sójové omáčky, ananasového džusu, octa z rýžového vína a 2 lžíce hoisinové omáčky. Karamel ztvrdne, ale to je v pořádku.

  • 4

    Vraťte hrnec zpět na středně nízkou teplotu a duste, dokud se karamel nerozpustí. Jakmile se karamel rozpustí, přidejte česnek a dijonskou hořčici. Omáčku dusíme asi 5 minut déle, nebo dokud se mírně nezredukuje.

  • 5

    Nalijte omáčku na žebra. Přidejte vodu. Žebra pevně zakryjte fólií a vložte do předehřáté trouby. Pečeme 3 1/2 hodiny, do poloviny pečeme žebra. Pokud se odpaří příliš mnoho kapaliny, přidejte další šálek vody.

  • 6

    Mezitím zkombinujte zbývající 1/2 šálku hoisinové omáčky, 1/4 šálku sójové omáčky, sambal oelek, zázvor, 1 čajovou lžičku rýžového vinného octa, limetkovou šťávu a 2 lžíce koriandru. Dobře rozšlehejte a vložte do chladničky, dokud nebudete připraveni na podávání.

  • 7

    Jakmile jsou žebra hotová, vyjměte je z trouby a opatrně je vyjměte z plechu. Zbývající tekutinu přeceďte přes sítko, které bylo položeno na středně velký hrnec omáčky. V případě potřeby přidejte vodu, aby se směs připravila na 1 1/2 až 2 šálky. Umístěte hrnec na silný oheň a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte asi 10 minut, nebo dokud se omáčka nezredukuje na asi 1/2 šálku.

  • 8

    Předehřejte gril na střední teplotu. Žebra potřeme karamelovou omáčkou. Položte žebra masem dolů na gril. Grilujte ne déle než 5-8 minut a pečlivě sledujte, zda cukry nekaramelizují příliš rychle a nespálí se.

  • 9

    Vyjměte z grilu a položte na servírovací podnos. Posypeme sezamovými semínky a zbývajícím koriandrem. Podávejte s další omáčkou a sriracha, pokud je to žádoucí.

  • 10

    POZNÁMKA: Žebra lze předem upečit v kroku 7. Chladnička až na jeden den, poté pokračujte kroky 8 a 9 a grilujte v době podávání.

Pro tento recept nejsou k dispozici žádné výživové informace

Více o tomto receptu

  • Žebra s lepivou karamelizovanou omáčkou vás potěší, že máte prsty lízat! Grilovací sezóna je konečně tady! A vykopávám věci nějakými zabijáckými žebry s asijskou příchutí. Ach, člověče, budeš mít psychiku, jakmile to zkusíš. Vím, že žebra BBQ jsou velmi tradiční a velmi milovaná, ale nevidím nic špatného na tom, že věci občas proměňuji. Myslel jsem, jak dobře zkaramelizovaný Pork Banh Mi Sendviče jsou a přemýšleli, jak by ta karamelizovaná omáčka byla na žebrech. Rozhodl jsem se to prohlédnout dále. Napsal jsem si recept do malého zápisníku a potom jsem udělal několik žeber. První věc, kterou si všimnete, když si je vyrobíte, je vůně - je to tak dobré! Jakmile uvidíte, jak se na těchto žebrách pláče chutná karamelová omáčka, je po všem. Tehdy vás to opravdu zasáhne - to bude neodolatelné. Podávejte s extra karamelizovanou omáčkou a hltejte!

Podívejte se na video: Pečená vepřová žebra (Prosinec 2020).