Nejnovější recepty

Snadná domácí modelování čokolády

Snadná domácí modelování čokolády

Proměňte jakýkoli druh čokolády na měkkou, pružnou domácí modelovací čokoládu, kterou lze použít k zdobení dortů, košíčků, sušenek a dalších. Vše, co potřebujete, je nějaký kukuřičný sirup a oblíbená čokoláda, abyste mohli začít.VÍCE +MÉNĚ-

Aktualizováno 9. dubna 2020

1/3

na 2/3 šálku kukuřičného sirupu

Candy barvení (volitelně)

Skrýt obrázky

  • 1

    Rozpusťte čokoládu, buď ve dvojitém kotli nebo v mikrovlnné troubě. Čokoládu nechte vychladnout na 90-91 ° F a za chlazení ji často míchejte.

  • 2

    Začněte přidáním 1/3 šálku kukuřičného sirupu do mléčné nebo bílé čokolády a 1/2 šálku kukuřičného sirupu do tmavé čokolády. Míchejte, jen abyste přidali kukuřičný sirup.

  • 3

    Vylijte na studený povrch jako žulová deska nebo mramorová prkénko. Můžete také použít plech na pečení. Míchejte modelovací čokoládu a podle potřeby přidávejte malé množství kukuřičného sirupu, dokud nebude měkká a vláčná.

  • 4

    Nechte modelovací čokoládu 15 minut odpočívat, než ji použijete na vyřezávání postav, krájení tvarů nebo zakrytí dortu. V případě potřeby můžete také přidat zbarvení. Noste rukavice pro manipulaci s potravinami a promíchejte.

  • 5

    Každou extra modelovací čokoládu pevně zabalte do plastového obalu a poté zalepte do horního vaku na zip. Skladujte při pokojové teplotě po dobu až dvou měsíců.

Tipy odborníků

  • K výrobě domácí modelovací čokolády můžete použít jakýkoli druh čokolády, včetně čisté polosladké, hořkosladké, mléčné nebo bílé čokolády, které všechny obsahují kakaové máslo. Nebo můžete použít tmavý, světlý nebo bílý cukrářský povlak, cukrovinky nebo mandlovou kůru, které všechny obsahují nějaký druh oleje.
  • Každý druh a značka čokolády obsahuje různá množství kakaového másla nebo oleje, což dělá přesný recept na modelování čokolády trochu složitějším. Tmavá čokoláda je obecně pevnější než mléčná nebo bílá čokoláda a bude vyžadovat více kukuřičného sirupu. Cukrářské povlaky jsou také měkčí než čisté čokolády a mohou vyžadovat méně kukuřičného sirupu.
  • Pokud používáte k rozpuštění čokolády mikrovlnnou troubu, přidejte čokoládu do misky vhodné pro mikrovlnnou troubu a na krátkou dobu zahřejte na vysoký výkon. Každá mikrovlnná trouba je jiná, takže ji podle potřeby upravte. Obecně řečeno můžete ohřát 16 oz. čokolády na vysoký výkon po dobu 30 sekund, vyjměte a promíchejte, zahřejte dalších 30 sekund, poté nechte misku chvíli sedět v mikrovlnné troubě, vyjměte a promíchejte. Zahřívejte v krocích po 10–15 sekundách a nechejte chvíli sedět a poté energicky míchejte. Chcete, aby teplo z čokolády rozpustilo zbývající kousky. Díky tomu nebude vaše čokoláda příliš horká. Pokud se pokusíte pohybovat příliš rychle, můžete ho snadno spálit. A se spálenou čokoládou nemůžete dělat nic, kromě toho, že ji hodíte do koše!
  • Je vaše modelovací čokoláda mastná? Možná jste přidali kukuřičný sirup, když byla čokoláda příliš horká. Je velmi důležité nechat čokoládu vychladnout na teplotu 90-91 °, často míchat, jak se ochlazuje, aby neztvrdla kolem okrajů misky.
  • Nemáte teploměr? Dejte si na rty kapku čokolády. Chcete, aby to bylo trochu chladné.
  • Kukuřičný sirup začleňte pomalu do čokolády a pomalu za stálého míchání míchejte. Čokoláda začne tuhnout téměř okamžitě. Musíte se ujistit, že je kukuřičný sirup přimíchán, ale pokud jej v tomto okamžiku příliš energicky promícháte, můžete znovu získat mastnou modelovací čokoládu.
  • Po uložení modelářská čokoláda ztuhne. Nejlepší je odlomit malé kousky a hnětet je, dokud nejsou dostatečně měkké a poddajné na tvarování, pomocí tepla z vašich rukou, aby byla čokoláda opět poddajná. Tmavá čokoláda ztuhne mnohem víc než mléčná nebo bílá. Pokud je hnětení příliš těžké, můžete jej ohřát na nastavení odmrazování v mikrovlnné troubě. Pracujte pomalu, odlomte kousky a zahřívejte je po dobu 5 sekund, hnětte mezi každým zahříváním. Pokud čokoládu přehřejete, skončíte s mastnou modelovací čokoládou. Pokud během procesu zahřívání znovu zjistíte, že místo vypadá mastně, nechte ho asi deset minut sedět a vychladnout, než ho promícháte.

Pro tento recept nejsou k dispozici žádné výživové informace

Více o tomto receptu

  • Výroba vlastní modelářské čokolády je tak snadná, brzy budete dezert zdobit jako profesionál! Modelování čokolády, známé také jako čokoládová hlína, se snadno vyrábí a zábavně se používá k vytváření ozdob na dorty, koláče, sušenky a další. Jakmile se naučíte základní techniky výroby čokolády, můžete ji používat stejně jako fondán. Pokud milujete vzhled fondánu, ale nenávidíte jeho chuť, modelování čokolády je perfektní alternativou. Vždy doporučuji začít s menším množstvím kukuřičného sirupu a přidávat další podle potřeby, dokud nezískáte poddajnou modelovací čokoládu.

Podívejte se na video: Domácí veganská čokoláda - tip na zdravé mlsání (Říjen 2020).