Neobvyklé recepty

Křupavé smažené vepřové kotlety (Jaeger Schnitzel)

Křupavé smažené vepřové kotlety (Jaeger Schnitzel)

Slavné německé jídlo, o kterém turisté chodí domů. S tímto receptem jste připraveni, aby byly ve vaší vlastní kuchyni stejně dobré.VÍCE +MÉNĚ-

Dělat s

Strouhanka Progresso

1/2

šálek univerzální mouky Gold Medal ™

3/4

šálek drobných chlebů Progresso ™

5

unce houby, nakrájené na plátky

3

polévkové lžíce univerzální mouky Gold Medal ™

1

může (14,5 oz) hovězí vývar

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Skrýt obrázky

  • 1

    Umístěte vepřové kotlety mezi dva listy plastového obalu a rozklepejte je plochou stranou maskovacího stroje, dokud nejsou silné 1/4 palce. Lehce posypeme solí a čerstvě mletým černým pepřem. Dát stranou.

  • 2

    Pokud používáte čerstvé houby, zahřejte na malé pánvi na středně vysoké teplotě lžičku olivového oleje a přidejte houby. Vařte, dokud houby neuvolní šťávu a kapalina se většinou neodpaří. Houby přeneste na talíř a odložte stranou.

  • 3

    Ve stejné pánvi rozpusťte máslo, přidejte mouku a šlehejte, dokud se mouka nerozpustí. Pokračujte v neustálém šlehání, dokud směs není bohatá, sytě zlatohnědá, asi 3-4 minuty.

  • 4

    Za stálého míchání pomalu přidávejte hovězí vývar, dokud se nespojí. Vraťte houby na pánvi. Pokud používáte konzervované houby, přidáte je v tomto okamžiku. Přiveďte šťávu na mírném ohni, snižte na nízkou teplotu a duste odkryté asi 15 minut nebo dokud omáčka nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem.

  • 5

    Zatímco se omáčka vaří, vraťme se k řízku. Pracujte rychle a namočte kotlety do mouky, vajec a strouhanky. Nestlačte strouhanku do masa. Jemně, ale důkladně potřete a přebytečné drobky jemně setřeste. Ujistěte se, že je v tomto okamžiku olej na vaření dostatečně horký (asi 280 ° F), protože nechcete, aby vám řízek dlouho před smažením seděl v povlaku.

  • 6

    Smažte řízek asi 2-3 minuty z obou stran. Když jsou hluboce zlatohnědé, přeneste je na talíř, který je lemován papírovými ručníky. Ihned podávejte s houbovou omáčkou a výběrem stran.

Nutriční hodnoty

Velikost porce: 1 Porce
Kalorie
450
Kalorie z tuku
190
% Denní hodnota
Celkový tuk
21 g
32%
Nasycený tuk
10 g
48%
Trans Fat
0 g
Cholesterol
180mg
61%
Sodík
1260mg
53%
Draslík
510mg
15%
Celkový obsah sacharidů
33 g
11%
Vláknina
2g
7%
Cukry
3g
Protein
33 g
Vitamin A
8%
8%
Vitamín C
0%
0%
Vápník
6%
6%
Žehlička
20%
20%
Výměny:

2 škrob; 0 ovoce; 0 Ostatní sacharidy; 0 odstředěné mléko; 0 nízkotučné mléko; 0 mléko; 1/2 zeleniny; 3 1/2 velmi chudého masa; 0 libového masa; 0 Maso s vysokým obsahem tuku; 3 1/2 tuku;

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2 000 kalorické stravě.

Více o tomto receptu

  • Řízek. Něžná a uvnitř šťavnatá a smažená do křupavé zlaté dokonalosti. To slavné jídlo, po kterém se turisté do Německa vracejí domů, o čem mluví. Nyní si ho můžete vyrobit doma! Vyrostl jsem ve Stuttgartu v jižním Německu. Stuttgart je hrdým domovem Mercedes-Benz, Porsche, Bosch a prvního prototypu VW Beetle, abychom jmenovali jen několik věcí. Stuttgart je také hlavním městem německé spolkové země Švábsko Baden-Wurrtembert, která se může pochlubit nejlepším jídlem v zemi. Schnitzel je jídlo, které jsem vyrostl jako milující, a často jsem si ho objednával, když jsme šli jíst. Samozřejmě to muselo být podáváno s Spaetzle, slavnými švábskými nudlemi. Dnes uděláme Jaeger Schnitzel, velmi populární verzi Schnitzel, která obsahuje lahodnou houbovou omáčku. Existuje několik tipů a triků k dosažení dokonalého řízku, o které se s vámi podělím. hlad, co ty? Pojďme k těm Schnitzels!
  • Prvním klíčem k dosažení dokonalého řízku je bušit do velmi tenkého. Tímto způsobem jej můžete rychle smažit na vysoké teplotě, abyste získali dokonalou kůru, aniž byste ji nechali uprostřed syrovou. Chcete to rozdrtit na tloušťku 1/4 palce. Vložte vepřovou kotlinu mezi dva listy plastového obalu a rozdrťte ji plochou stranou maskovacího stroje (ne stranou s hroty). Při výrobě omáčky můžete použít čerstvé nebo konzervované houby - ať už vám nejlépe vyhovuje. Pokud používáte konzervy, stačí přidat houby v jiné fázi omáčky.
  • Dalším klíčem k dokonalému řízku je rychlá práce s chlebem. Vyrovnejte tři mělké pokrmy, jedno s moukou (s trochou soli vmíchané), jedno s rozšlehaným vejcem a jedno se strouhankou, abyste mohli rychle namočit kotlety z jednoho do druhého a hodit je do pánev! Vyvarujte se stlačení strouhanky do masa. Stačí jemně potřít řízek na obou stranách a na všech okrajích a jemně setřást přebytek. Dalším klíčem je okamžité smažení řízku. Nenechte je sedět v povlaku! Posledním důležitým klíčem je zajistit, aby byl olej dostatečně horký, ale ne příliš horký. Mělo by to být kolem 330 ° F - vyzkoušejte to pomocí teploměru s cukrovinkami. Pokud je příliš teplo, kůra se spálí. Pokud není dostatečně horké, skončíte s mokrým povlakem. Když je olej dobrý a horký, ve skutečnosti proniká do povlaku méně, takže do něj vnikne méně oleje. Výsledkem bude krásně křupavý povlak s jemným a šťavnatým interiérem, a to je přesně to, co chceme. Podávejte okamžitě s houbovou omáčkou a výběrem stran. Dobrou chuť!


Podívejte se na video: Vepřová pečeně s bramborami zapečenými se sýrem čedar - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNE LIDLU (Prosinec 2020).