+
Tradiční recepty

Smažené vepřové kotlety

Smažené vepřové kotlety

Vezměte své chuťové buňky na výlet na jih s těmito kuřecími smaženými vepřovými kotletky udusenými v domácí pánvi. Šťavnaté vepřové kotlety se rozbijí, otlučou a smaží, než se z kapek připraví snadná pánvová omáčka, která by vás mohla přinutit vyrazit jižní úlovek.VÍCE +MÉNĚ-

Aktualizováno 7. května 2018

4

velké vykostěné vepřové kotlety

Skrýt obrázky

  • 1

    Chcete-li připravit vepřové kotlety, odřízněte nadbytečný tuk, pokud chcete. Můžete to ale nechat také zapnuté. Umístěte kotlety mezi dva kusy plastového obalu a rozdrťte je na rovnoměrnou tloušťku, asi 1 / 3-1 / 2 palce.

  • 2

    Smíchejte mouku s paprikou, solí a pepřem. Vejce společně rozšlehejte v samostatné misce a přidejte k nim několik polévkových lžící vody.

  • 3

    Pracujte s jedním kotletem najednou, bagrujte ho v mouce, poté jej ponořte do vajec a poté zpět do mouky. Mouku trochu poklepejte na kotlety, abyste se ujistili, že se na kotlety lepí spousta mouky.

  • 4

    Nechejte kotlety sedět na stojanu po dobu 5 minut, aby trochu ztvrdly a vytvořily pěknou kůrku.

  • 5

    Přidejte do velké litinové pánve dostatek oleje, aby se olej dostal do poloviny kotlety. Pravděpodobně to bude o litru. Zahřejte pánvi na středně vysoké teplotě. Když je olej horký, přidejte dvě kotlety a smažte asi 5 minut z každé strany, dokud není kůra zlatohnědá. Kotleta může být z vnitřní strany mírně růžová, ale měla by být dovařena (šťáva by měla být čistá). Pokud vám to dělá starosti, vařte je 6 minut na každou stranu. Nikdy není špatný nápad rozřezat se do jednoho a otestovat také vlídnost.

  • 6

    Odstraňte kotlety na stojan nebo papírový ručník, aby se vypustily. Smažte další dvě kotlety.

  • 7

    Když jsou kotlety hotové, opatrně vylijte veškerý olej na pánvi a nechte asi 2 polévkové lžíce. Olej bude zjevně horký, takže ho nelijte do ničeho, co by se roztavilo. Prázdná plechovka od kávy je vždy dobrá.

  • 8

    Přidejte 1/4 šálku mouky do litinové pánve a šlehejte na středním ohni. Mouka by se měla spojit s olejem, aby se vytvořil jíška. Ujistěte se, že jste seškrábli všechny kousky mouky nalepené na pánvi. Roux by měl být hustá pasta. Pokud se nelepí, potřebujete více oleje, takže přidejte další lžíci. Pokud je to opravdu tekuté, potřebujete více mouky. Vařte jíšku, dokud nezačne mírně hnědnout, asi 2 minuty.

  • 9

    Pomalu zašlehejte mléko. Šlehejte neustále. Vyšlehejte všechny hrudky, které se vytvoří, a pokračujte v šlehání, dokud omáčka nezhoustne. Asi 3 šálky mléka vám pravděpodobně poskytnou opravdu dobrou omáčku, ale možná budete potřebovat více či méně v závislosti na vašem jíšku. Ke kořenění jíšky zašlehejte špetku soli a pepře.

  • 10

    Podávejte vepřové kotlety slathered v omáčce!

Pro tento recept nejsou k dispozici žádné výživové informace

Více o tomto receptu

  • Připravte si vidličku a nůž, tyto kuřecí vepřové kotlety jsou křupavé a křupavé jídlo vašich snů. Pro tento recept byste měli jít pokud možno s odrůdou bez kostí. Dobrá vepřová kotleta by měla být pěkně hustá. I když je to dobré pro grilování, doporučujeme vám je před smažením kuřecího masa trochu rozdrtit. Pokud má vaše kotleta na vnější straně tuk, můžete ji odříznout nebo nechat zapnutou. nejprve vykopejte každý vepřový řízek v mouce. To jen trochu uschne z povrchu kotletu a ujistěte se, že se na něm vejce může držet. Jakmile dokončíte bagrování vepřového kotletu, je důležité nechat kotletu odpočívat na roštu nebo talíři asi pět minut. Tato doba odpočinku dá kůře šanci uschnout na vepřovém kotletu. Tím se zabrání klasickému problému, kdy celá kůra odejde jedním kousnutím! Pokud jde o smažení, doporučujeme k smažení těchto chlapů použít litinovou pánev nebo holandskou troubu. Potřebujete dostatek oleje, abyste se při smažení dostali do poloviny kotlety. Pol litru oleje bude víc než dost. Dobrou zkouškou, zda je váš olej dostatečně horký, je nasypat mouku moukou. Mělo by to prskat jako šílené. Pak můžete přidat své kotlety! Vařte je po dvou, aby se nehromadily na pánvi. Bude třeba vařit asi 5 minut na každou stranu. Pokud jsou šťávy čisté, mělo by to být v pořádku. Pokud máte pochybnosti, rozhodně nakrájejte na jeden z hotových, abyste se ujistili, že jsou hotové, než je servírujete. Jak jsem řekl, pět minut na každou stranu bylo pro mě perfektních. Hledáte dokonale zlatohnědý řízek. Po přidání mouky a smíchání jíšky pro omáčku přidávejte pomalu mléko. Je důležité ji pomalu přidávat a šlehat jako blázen, aby omáčka nevytvářela hrudky! Podávejte kotlety slathered v pánvi - jste na lahůdce! Kůra na nich je trochu kořeněná a opravdu křupavá, což je hezké. Vepřová kotleta je super jemná a šťavnatá.
  • Je to asi tak dobré, jako mohou být kuře smažené!


Podívejte se na video: Vepřová kotleta ve slaninovém těstíčku (Leden 2021).